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辨别老酒要看瓶盖封膜

2019-08-27 01:16:48    172次浏览

辨别老酒要看瓶盖封膜

最近回收老酒价格在攀升,收藏、销售有年份的老酒在江城悄然升温。然而,在老酒回收市场上真有那么多老酒吗?对于白酒回收老酒的藏家老张称,要想涉足老酒,那也是必须要学会识别真假。同样的首先要将年份酒跟老酒区分开,对于两者其实是两个不同的概念。老张说,现在不少白酒企业生产年份酒,对于年份酒的年份泛指勾兑的基酒年份,在比如说15年陈酿就是指用年份达到15年的老基酒与新酒勾调成的白酒,由于国家没有对年份酒制定相应的行业的标准,目前,一些不少的白酒企业生产的年份酒,那也并没有严格的量化检查标准,对于其中基酒占比多少,就见仁见智了。

而对于老酒,泛指历经数十年陈存或窖藏的成品瓶装白酒及窖藏封缸的基酒,一些民间收藏的老酒一般都是这种,这些主要的也集中在上世纪90年代中末期之前出产的瓶装白酒。对于这些酒之所以备受饮酒人喜爱,一是因为其中的稀少;二是也是因为酒在密封长期存储的过程中,同样的也会产生缓慢的化学变化,在即乙醇生成新的酯类,对于酒香会更加浓郁,口感那也是更加的圆润、绵稠且回味悠长。

同样的也是因为老酒的利润较高,对于造假也存在。在一些小酒厂作坊仿制老酒,同样的还会有种常见的造假方式是用老酒瓶装新酒,一些冒充老酒;还会有因保存不当挥发了一部分的老酒,同时也会有商家为卖高价,在将瓶盖上的商标揭开,然后用微型钻孔技术把新酒增灌进去,在再贴上商标当成没有挥发的老酒来卖;对于一般50度以上的高度老酒品质和价格较高,有的酒厂于是用低度酒冒充高度酒出售。

辨别陈年老酒,那也最直接有效的办法就是看瓶盖上的封膜。老张透露,目前的在回收老酒茅台市场上主流的老酒一般是上世纪80年代生产的茅台酒,大多酒的瓶盖是用塑料封膜包装,而假老茅台酒通常会以老酒瓶灌装酒后,再用套新封膜,进行了做旧。一些真的老酒由于历经数十年的存放及氧化,对于其封膜的质地较脆,也是略显陈旧,然后会有自然的包浆,对于一些老酒的封口的边缘不会特别整齐新亮,而且随着时间的推移,对于边缘的颜色会变深。而在假老酒的封膜,质地是不一样的,而且对于封口边缘较为整齐,且无岁月的包浆痕迹。其次,同样的也可以看酒花识别酒的度数。一些高度数的老酒摇晃后,酒的酒花消失速度也是较慢。

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